Hozzávalók:
100 g tojásfehérje (3 db)
200 g cukor
50 ml víz
A cukorból és a vízből kezdjünk el szirupot készíteni. Ha 110 fokot
mutat, kezdjük el habosítani a tojás fehérjét. A szirup 118 foknál kész,
csorgassuk bele a fehérjehabba és keverjük amíg az szobahőmérsékletű
lesz (kb. 10 perc). Egy habzsák belső oldalaira húzzunk pár
vékony csíkot piros ételfestékkel. A masszát töltsük a habzsákba és
sütőpapírral borított sütőlapra nyomjunk ki belőle kis csúcsokat. 100
fokos sütőben kb. 1 órán át szárítsuk, amíg a habcsók alja könnyen
elválik a papírtól. Fontos: sütés közben ne nyitogassuk a sütő ajtaját!