Pite tészta

 

OMLÓS PITE TÉSZTA 

(PASTA FROLLA)

 Hozzávalók:

 400 gramm liszt

250 gramm vaj

180 gramm cukor
4 tojássárga
csipet só

vanília / citromhéj

A cukrot morzsoljuk el a hideg (!) vajjal. Adjuk hozzá a tojássárgákat, végül pedig a lisztet. Miután összegyúrtuk 1-2 órán át fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben, de akár egész éjszakára is maradhat. Felhasználás előtt 1-2 percig gyúrjuk át a tésztát, majd nyújtsuk ki és helyezzük a piteformába.

 

Vakon sütés: 170-175 fokon 25 perc

Töltelékkel sütés: 180 fokon 30-45 perc 

Kakaós: 40 g kakaóport adni hozzá (ezt a liszt mennyiségből vegyük el)

Hűtőben 3-4 napig, mélyhűtőben 2 hónapig áll el. 

 

24 cm-es formához (csak alulra):

300 g liszt

185 g vaj

130 g cukor

3 tojássárga

 

Recept: Lucake

 

 

ALAP PITE TÉSZTA

 Hozzávalók:

 500 gramm liszt

250 gramm vaj

100 gramm porcukor
2 tojás
csipet só

vanília / citromhéj

A cukrot és a lisztet keverjük össze, majd morzsoljuk el a hideg (!) vajjal. Adjuk hozzá a tojásokat. Miután összegyúrtuk 1-2 órán át fóliába csomagolva pihentessük a hűtőben, de akár egész éjszakára is maradhat. Felhasználás előtt 1-2 percig gyúrjuk át a tésztát, majd nyújtsuk ki és helyezzük a piteformába.

 

Recept: Jamie Oliver

 

 

 AMERIKAI PITE TÉSZTA

Hozzávalók:

 400 gramm liszt
 2 ek cukor
1/2 tk só
250 g hideg vaj
6-8 ek jeges víz

A lisztet keverjük össze a cukorral és a sóval, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a hideg vajjal úgy, hogy a vaj apró (borsónyi) darabokban maradjon benne. Adjunk hozzá annyi jeges vizet, hogy a tészta összeálljon. Átlátszó fóliába csomagoljuk be és tegyük a hűtőbe 1 órára.

 

Megjegyzés: Ez az adag elég egy 26 cm-es piteformához, alulra és felülre.