Hozzávalók:
300 g tej
300 g tejszín
120 g méz
40 g cukor
4 tojássárgája
3-4 ek levendula
A tejet, a tejszínt, a mézet és a cukor felét melegítsük össze, adjuk hozzá a levendulát. Fedjük le és hagyjuk állni 1 órán keresztül, ezt követően szűrjük le. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg, levendulával ízesített tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le és homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül . Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. A lila szín eléréséhez pár csepp ételfestéket használhatunk.