Hozzávalók:
250 g tej
250 g tejszín
120 g cukor
4 tojássárga
30 g menta levél
1/4 tk borsmenta kivonat
50 g csokicsepp
A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsük össze, adjuk hozzá a menta leveleket. Fedjük le és hagyjuk állni 1 órán keresztül, ezt követően szűrjük le. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg, mentával ízesített tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le, adjuk hozzá a borsmenta kivonatot és homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül . Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. A csokicseppeket a fagyasztási folyamat végén keverjük a fagylaltba.