Hozzávalók:
600 g eper
150 g cukor
50 g glükóz
100 g víz
5 g pektin
1 ek citromlé
A vizet és a glükózt melegítsük fel körülbelül 40 °C-ra, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukorral előzetesen elkevert pektint. A keveréket forraljuk fel, hogy a pektin megfelelően aktiválódjon. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a gyümölcspürét és a citromlevet. Ezt követően homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.
100 g = 100 kcal