Vajalap:
250 g vaj
100 g liszt
Tészta:
400 g liszt
1 db tojássárga
25 g friss élesztő
50 g cukor
250 ml tej
5 g (1tk) só
Vajalap:
A
vajból és az összes liszt 20%-ból (100 g) készítsük el a vajalapot:
robotgép dagasztó karjával csak addig keverjük, amíg összeáll, ne
habosítsuk ki a vajat. A begyúrt vajalap 20%-a maradjon az üstbe (70 g,
ez kell majd a tésztához) a többiből formázzunk téglalapot és tegyük a
hűtőbe/mélyhűtőbe.
Tészta:
A többi hozzávalóból dagasszuk simára a tésztát. Felgömbölyítve,
konyharuhával letakarva pihentessük 20-30 percet. Utána lisztezett
felületen nyújtsuk ki és "csomagoljuk" bele a vajalapot.
Ezután hajtogassuk (a kép alapján):
1x szimpla
1x dupla (utána hűtő 30 perc)
1x szimpla (hűtő 30 perc)
Először szimplán (bal oldalt a középső harmadra, jobb oldalt a középső
harmadra) utána nyújtsuk ki, majd 90 fokot elfordítva duplán hajtogassuk
(jobbról és balról is középre, majd csukjuk össze, mint egy könyvet).
Kakaós csiga
50 g kakaópor
150 g cukor
100 g olvasztott vaj
Az
1 cm vastagra kinyújtott tésztát olvasztott vajjal kenjük meg és
szórjuk meg a cukros-kakaóval, a tetejére is tegyünk az olvasztott
vajból. Tekerjük fel a betöltött tésztát és a felületét kicsit
lisztezzük meg, hogy könnyebb legyen szeletelni. Sütőpapírral borított
sütőlapon kb. 30 percet kelesszük, majd tegyük gőzös sütőbe. 200 fokra
előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt lesz kész.
Süthető túrótöltelék
500 g túró
2 tojássárga
25 g búzadara
25 g vaníliás cukor
150 g cukor
1 citrom reszelt héja
Megjegyzés:
A felszeletelt tésztát egy éjszakára hűtőbe is lehet tenni, ilyenkor másnap reggel hideg sütőben kezdjük a sütést 180 fokra állítva. A sütési idő kb. 30 perc.
A felszeletelt tésztát egy éjszakára hűtőbe is lehet tenni, ilyenkor másnap reggel hideg sütőben kezdjük a sütést 180 fokra állítva. A sütési idő kb. 30 perc.
Ebből a mennyiségből 12-14 db (normál méretű) péksütemény lesz.
