Hozzávalók (18 cm):
4 tojás
25 g porcukor
80 g cukor
80 g liszt
80 g vaj
80 g olvasztott csokoládé
12 g kakaópor
300 g baracklekvár
Csoki ganache:
200 g étcsokoládé
200 g tejszín
A vajat habosítsuk ki a porcukorral majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és az olvasztott csokoládét. A csoki ne legyen 30 foknál melegebb!
A tojásfehérjét habosítsuk ki a cukorral és adjuk hozzá a csokis részhez, végül pedig szitáljuk bele a kakaóporral elkevert lisztet.
160 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt sül meg.
A tortát vágjuk félbe kenjük meg baracklekvárral és körbe is vonjuk be baracklekvárral. Öntsük le csokoládé ganache-al, aminek a hőmérséklete 30 fok körül legyen.
A Sacher feliratot olvasztott étcsokoládéval készítsük el: A csokit melegítsük fel 40 fokra, majd hűtsük vissza 30 fokra, ekkor lehet írni vele.
