Hozzávalók (18 cm):
4 tojás
20 g porcukor
80 g cukor
100 g liszt
100 g vaj
100 g olvasztott csokoládé
10 g kakaópor
250 g baracklekvár
Csoki ganache:
200 g étcsokoládé
200 g tejszín
1 ek glükóz vagy méz
A vajat habosítsuk ki a porcukorral majd adjuk hozzá a tojások sárgáját és az olvasztott csokoládét. A csoki ne legyen 30 foknál melegebb!
A tojásfehérjét habosítsuk ki a cukorral és adjuk hozzá a csokis részhez, végül pedig szitáljuk bele a kakaóporral elkevert lisztet.
160 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sül meg.
A tortát vágjuk félbe kenjük meg baracklekvárral és körbe is vonjuk be baracklekvárral. Ha a baracklekvár kicsit meghúzott rajta vonjuk be a csokiganache-al, hagyjuk hogy ez is rádermedjen, végül öntsük le a felmelegített csokoládé ganache-al, aminek a hőmérséklete 30 fok körül legyen.
