Hozzávalók (9 db):
250 g liszt
30 g mandula
100 g porcukor
150 g vaj
1 tojás
A száraz hozzávalókat morzsoljuk el a vajjal, mintha linzert készítenénk. Adjuk hozzá a tojást. Tegyük a tésztát egy órára a hűtőbe, utána béleljük ki a tart formákat és tegyük mélyhűtőbe. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 10-12 percet.
Lemon curd:
100 g cukor
2 citrom héja
3 citrom leve (kb.100 ml)
2 tojássárga
2 egész tojás
80 g vaj
A
hozzávalókat a vaj kivételével keverjük össze egy tálba. Vízgőz fölött
folyamatos kevergetés mellett sűrítsük be. A végén adjuk hozzá a vajat. Hűtőben egy hétig áll el.
Olasz habcsók:
2 tojásfehérje
130 g cukor
30 ml víz
A cukorból és a vízből kezdjünk el szirupot készíteni. Ha 110 fokot mutat, kezdjük el habosítani a tojás fehérjét. A szirup 118 foknál kész, csorgassuk bele a fehérjehabba és keverjük amíg az szobahőmérsékletű lesz (kb. 10 perc).
