Hozzávalók (18 cm):
Sand felvert:
3 db tojás
3 db tojássárga
80 g cukor
100 g liszt
20 g vaj
1 citrom reszelt héja
Krém:
150 g tej
80 g cukor
10 g vaníliás pudingpor
1 db tojássárga
5 g zselatin+25 g víz
20 g mazsola
20 g cukrozott gyümölcs
20 g rum
200 g tejszínhab
Díszítés:
150 g tejszínhab
50 g pirított mandulaszelet
Felvert:
A cukrot és a tojásokat melegítsük csípősre (60 fok), utána verjünk habot belőle kihűlésig. Keverjük bele az olvasztott vajat (hőkiegyenlítéssel), a citrom héját és végül forgassuk bele a lisztet. 160 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt sül meg. Ha kihűlt vágjuk 3 lapra.
Krém:
A krémhez forraljuk fel a tejet a cukorral, majd sűrítsük be (hőkiegyenlítéssel a pudingporral és kevés tejjel elkevert tojássárgájával.
A kihűlt krém alapot keverjük el a rumba áztatott mazsolával és gyümölcsökkel, lazítsuk a felvert tejszínhabbal és fixáljuk a megduzzasztott visszamelegített zselatinnal.
A tortát felvert tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítsük, az oldalát pirított mandulaszeletekkel panírozzuk.
