Hozzávalók (18 cm):
Piskóta:
5 db tojás
100 g cukor
100 g liszt
Krém:
150 g tej
80 g cukor
10 g vaníliás pudingpor
1 db tojássárga
5 g zselatin+25 g víz
20 g mazsola
20 g cukrozott gyümölcs
20 g rum
200 g tejszínhab
Díszítés:
150 g tejszínhab
50 g pirított mandulaszelet
Piskóta:
A tojások sárgáját keverjük habosra a cukorral, a tojás fehérjéből
verjünk nem túl kemény habot. A felvert sárgáját és a felvert fehérjét
forgassuk össze és apránként óvatos mozdulatokkal keverjük bele
a lisztet. 160°C-ra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt készül el. Ha kihűlt vágjuk 3 részre.
Krém:
A krémhez forraljuk fel a tejet a cukorral, majd sűrítsük be (hőkiegyenlítéssel a pudingporral és kevés tejjel elkevert tojássárgájával.
A kihűlt krém alapot keverjük el a rumba áztatott mazsolával és gyümölcsökkel, lazítsuk a felvert tejszínhabbal és fixáljuk a megduzzasztott visszamelegített zselatinnal.
A tortát felvert tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítsük, az oldalát pirított mandulaszeletekkel panírozzuk.
