Hozzávalók (20x20 cm):
Omlós tészta:
150 g liszt
50 g porcukor
100 g vaj
1 tojássárga
1 citrom reszelt héja
Túrós töltelék:
500 g túró
50 g búzadara
130 g cukor
3 tojás sárgája
1 citrom héja
20 g vaníliás cukor
Windhab:
120 g (4 db) tojásfehérje
240 g cukor
100 g baracklekvár
Az omlós tésztához a lisztet morzsoljuk el a porcukorral és a vajjal, majd a tojássárgájával gyúrjunk belőle sima tésztát. Fóliába csomagolva 30 percre tegyük hűtőbe. Lisztezett felületen nyújtsuk ki, 180 fokra előmelegített sütőben süssük 12-15 percig. Kenjük meg a baracklekvárral.
A töltelékhez keverjük össze a hozzávalókat és simítsuk rá az elősütött, kihűlt tésztára. Süssük szintén 180 fokon 20 percet.
A tojáshabhoz a cukrot és a tojásfehérjét melegítsük 60 fokig vízgőz felett, után verjünk habot belőle kihűlésig. Halmozzuk ezt a habot a túrós rétegre, fésűkártyával dekoráljuk és baracklekvárral díszítsük. 150 fokos sütőben süssük 20 percet a habot.
