Hozzávalók:
250 gramm spaghetti
2 tojás
50 gramm pecorino
100 gramm guanciale (tokaszalonna)
őrölt bors
Kevés olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott szalonnát. A tojást, a reszelt pecorino sajtot és a borsot keverjük össze. A kifőtt tésztát keverjük össze a szalonnával és a tojásos szósszal, vigyázva, hogy közvetlen hő már ne érje, különben a krémes szósz helyett tojásrántottát kapunk.