Hozzávalók:
250 g rigatoni
100 g guanciale (tokaszalonna)
400 g paradicsom
pecorino romano
Kevés olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott szalonnát. Ha kész szedjük ki, és a serpenyőbe a helyére tegyük az apróra vágott paradicsomot (héj nélkül). Főzzük addig, amíg levet enged és paradicsomszósz állaga lesz. A kifőtt tésztát keverjük össze a paradicsomszósszal és a szalonnával. Reszelt pecorino sajttal tálaljuk.