Hozzávalók:
1 kg padlizsán (2-3 db)
2-3 fokhagyma gerezd
2 ek citromlé
0,5 tk só
1 ek olívaolaj
2 ek apróra vágott petrezselyem
A padlizsánt grillezzük vagy a gáztűzhelyen közvetlenül a lángba tartva perzseljük meg a héjat (ettől lesz finom füstös íze). Utána 20-30 percre tegyük sütőbe a padlizsánokat, hogy teljesen megpuhuljon. Ha kicsit kihűlt, a belsejét kanalazzuk egy tálba és keverjük össze a többi hozzávalóval. Az egész padlizsános masszát botmixerrel pürésítsük. Fogyasztás előtt pár órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Hűtőben tárolva több napig eltartható.