Hozzávalók:
Vajas tészta:
A vajas tésztákat nyújtsuk 2 mm vastagra, szurkáljuk meg és süssük 200 fokra előmelegített sütőben 15-20 percig. Ha kihűlt a krémes kerettel szúrjuk ki a megfelelő méretűre (2 db 20x30, 12 szelet)
Krém:
150 g tojásfehérje (5 db)
210 g cukor
csipet só
40 g liszt
40 g tojássárga (2 db)
70 g étkezési keményítő
850 ml tej
1 rúd vanília kikapart belseje
A tojások fehérjét verjük fel a cukorral nem túl kemény habbá és tegyük félre.
Egy kevés tejet, a tojások sárgáját, a lisztet és a keményítőt keverjük el csomómentesre. A maradék tejet forraljuk fel a vaníliával, majd sűrítsük be a keményítős résszel. Addig főzzük, amíg kezd kifényesedni. Ha ez megtörtént, akkor keverjük el benne a tojásfehérje 1/4-ed részét, majd adjuk hozzá a maradék tojásfehérjés részt is óvatos mozdulatokkal. A krémet töltsük az előkészített krémes keretbe, simítsuk el és tegyük rá a másik vajat lapot. Minimum 2 órára tegyük hűtőbe. Porcukorral meghintve tálaljuk.
