Hozzávalók:
500 ml víz
160 g cukor
2 citrom reszelt héja
200 ml friss citromlé (kb. 5 db citrom)
100 ml vizet forraljunk fel a cukorral és 2 citrom héjával. Adjuk hozzá a maradék vizet, majd hűtsük le teljesen a szirupot. Keverjük hozzá a citromlevet. Pár órára tegyük hűtőbe, majd fagylaltgépben fagyasszuk ki.
Hozzávalók:
300 g tej
300 g tejszín
120 g méz
40 g cukor
4 tojássárgája
3-4 ek levendula
A tejet, a tejszínt, a mézet és a cukor felét melegítsük össze, adjuk hozzá a levendulát. Fedjük le és hagyjuk állni 1 órán keresztül, ezt követően szűrjük le. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg, levendulával ízesített tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le és homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül . Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. A lila szín eléréséhez pár csepp ételfestéket használhatunk.
Hozzávalók:
200 g liszt
100 g vaj
50 g porcukor
3-4 ek jeges víz
Töltelék:
500 g eper
50 g cukor
1 ek keményítő
Lekenéshez:
1 tojás
barnacukor
A lisztet és a porcukrot szitáljuk össze, majd morzsoljuk el a hideg vajjal és végül adjunk hozzá annyi vizet, hogy összeálljon a tészta. Egy órára tegyük hűtőbe. A töltelékhez az epret vágjuk 4 részre, adjuk hozzá a cukrot és a keményítőt, jó keverjük össze. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk kb. 30 cm átmérőjű kör alakra és halmozzuk a közepére az epret. Rusztikusan hajtogassuk be a tészta széleit, kenjük le tojással és szórjuk meg barna cukorral. 180 fokra előmelegített sütőbe 30 perc alatt lesz kész.
Hozzávalók:
300 g áfonya
400 g görög joghurt (10% zsír)
130 g cukor
20 g méz vagy glükóz
1 ek citromlé
Az áfonyát a cukorral főzzük 5-10 percet, hogy veszítsen a víztartalmából. Pürésítsük, adjuk hozzá a citromlevet és hűtsük le. Adjuk hozzá a joghurthoz, keverjük bele a mézet és homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Érleljük az alapot 4 °C-on 6–8 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.