Medvehagyma pesto

Hozzávalók:

100 g medvehagyma

50 g parmezán

25 g fenyőmag

1 gerezd fokhagyma

100 ml olívaolaj

Dobos torta

Hozzávalók:

Piskóta:

6 tojás (3x2 db)

120 g cukor (3x40 g)

150 g liszt (3x50 g)

35 g olvasztott vaj (3x12 g)

Krém:

4 tojás

200 g porcukor

250 g vaj

200 g étcsokoládé 

Dobos tető:

120 g cukor

A piskótát osszuk 6 részre és laponként süssük meg 180 fokon 8 perc alatt. Egyszerre 2 tojásból készítsünk csak 2 lapot, ez kényelmesen elfér a sütőben és így a maradék tészta nem esik össze.

A krémhez a tojásokat a cukorral melegítsük 70-80 fokig vízgőz felett, majd robotgép segítségével habosítsuk ki a teljes kihűlésig. A puha vajat habosítsuk ki és adjuk hozzá a tojásos részt, végül pedig a kihűlt, olvasztott csokoládét. A torta betöltése előtt 4-5 kanállal vegyünk ki a krémből a torta burkolásához és a díszítéshez. 5 lapra osszuk el egyenletesen a maradék krémet, a hatodik lapra az olvasztott cukor kerül majd. 

A torta oldalát panírozni is lehet (durvára vágott dióval vagy mogyoróval).

A dobos tető elkészítéséhez egy nagy kés fokát és az élét is húzzuk végig egy darab vajban és így először jelöljük be, majd vágjuk el az olvasztott cukorral bevont utolsó tortalapot.

 

Megjegyzés:

Az eredeti krém recept kakaóvajat és kakaómasszát is tartalmaz.

 

Shakshuka

Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

1 db piros kaliforniai paprika

1 doboz csicseriborsó 

1 doboz paradicsomkonzerv

só, bors, római kömény, füstölt pirospaprika

4 tojás 

A vöröshagymát és a fokhagymát vágjuk apróra, pár evőkanál olívaolajon kezdjük el üvegesre pirítani. Adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, a csicseriborsót és fűszerezzük. Csicseriborsó helyett lehet kockára vágott padlizsánt is használni. Pár percet pirítsuk, majd öntsük rá a paradicsomkonzervet és főzzük kb. 10 percet. A tojásokat a végén adjuk hozzá és kb. 10 percet főzzük még a tojásokkal is.

Mákos csiga

Hozzávalók:

600 g liszt

300 ml tej

25 g élesztő

80 g cukor

1 tojás

60 g vaj

Töltelék:

200 g mák

100 g cukor

50 ml forró víz

meggy ízlés szerint

 

 

• A langyos tejhez adjunk hozzá 1 tk cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt. A lisztet keverjük össze a sóval és a cukorral. A közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős tejet és a tojást. A vajat csak a végén adjuk hozzá, különben a tészta nehezen fog megkelni.
• A tésztát dagasszuk 10-15 percig, amíg szép sima lesz a felülete. Akkor jó, amikor a tészta nem ragad sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. Letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten duplájára kelni. 
• A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára és nyújtsuk téglalap alakúra. 
• Kenjük meg a mákos töltelékkel és szórjuk meg egyenletesen a kimagozott meggyel. A hosszabb oldala felől tekerjük fel, mint a bejglit és osszuk 12 részre. 
• Tegyük a csigákat a tepsibe és konyharuhával lefedve hagyjuk kelni 30 percet.
• A megkelt péksüteményeket kenjük le felvert tojással sütés előtt.
• 175-180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt süssük aranysárgára.

Ostoros kalács

 Hozzávalók (2 kalács):

600 g liszt

400 ml tej

60 g cukor

25 g élesztő

3 tojássárga

3 ek olaj

csipet só

Töltelék:

200 gr puha vaj

180 g cukor

3 ek kakaópor 

A tetejére: 

1 tojás

 

• A langyos tejhez adjunk hozzá 1 tk cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt. A lisztet keverjük össze a sóval és a cukorral. A közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős tejet, a tojást és az olajat. 
• A tésztát dagasszuk 10-15 percig, amíg szép sima lesz a felülete. Akkor jó, amikor a tészta nem ragad sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. Letakarva hagyjuk szobahőmérsékleten duplájára kelni. 
• A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára, kicsit gyúrjuk át, majd osszuk 6 egyenlő részre. A darabokat egyesével gömbölyítsük: formázzunk kis cipókat majd nyújtsunk belőle téglalap formát, kenjük meg a kakaós krémmel és tekerjük fel a hosszabbik oldalánál, ahogy a bejglit. 
• A rudakat a végüknél csípjük össze és fonjuk meg a kalácsot. (1 kalács = 3 rúd) Kenjük le tojással, pihentessük 30 percet, majd mielőtt betesszük a sütőbe kenjük le még egyszer. 
• 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készül el. 

Megjegyzés: 100 g = 340 kcal