Málnafagyi

Hozzávalók:

450 g málna

160 g cukor

30 g glükóz

20 g méz

2 g pektin

30 g citromlé

260 g víz

 

A vizet és a glükózt, a mézet és a cukor felét melegítsük fel körülbelül 40 °C-ra, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukor másik felével előzetesen elkevert pektint. A keveréket forraljuk fel, hogy a pektin megfelelően aktiválódjon. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a gyümölcspürét és a citromlevet. Ezt követően homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. 

 

100 g  = 110 kcal 

 

Fehércsoki fagyi

Hozzávalók:

300 g tej

200 g tejszín

4 tojássárgája

80 g cukor

150 g fehér csokoládé

 

Málnaszósz:

200 g málna

40 g cukor

1 tk keményítő

1 ek víz

1 ek citromlé 

 

A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsük össze. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le, öntsük a csokoládéra és homogenizáljuk (botmixerrel) amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.

A szószhoz az málnát a cukorral főzzük pár percig, amíg kicsit szétesik, majd adjuk hozzá a vízzel és a citromlével elkevert keményítőt és sűrítsük be. Botmixerrel homogenizáljuk.

Miután a fagylaltalap elkészült a gépben, óvatosan keverjünk bele néhány evőkanál málnaszószt, hogy szép márványos mintát kapjunk, majd így tegyük a mélyhűtőbe.

 

100 g = 220 kcal 

Piña Colada Sherbet

 

Hozzávalók:

500 g ananász

150 g kókuszszirup

100 g víz

150 g kókusztej

1/2 lime leve

1 ek rum

 

100 g = 110 kcal 

Citromfagyi

 

Hozzávalók:

2 citrom héja

2 citrom leve (120 ml)

100 g cukor

300 ml tej

200 ml tejszín

1 ek glükóz

 

A citrom reszelt héját keverjük össze a cukorral, majd a tejjel, tejszínnel és glükózzal együtt 70 °C-on 10 percet hőkezeljük, de forrásig is lehet hevíteni. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a citrom levét. Ezt követően homogenizáljuk és az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 4–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.

 

100 g = 170 kcal 

Cheesecake fagyi

 

Hozzávalók:

200 g krémsajt

200 g tejföl

50 ml tej

50 ml tejszín

100 g cukor

20 g méz

1 citrom reszelt héja

 

Áfonyaszósz:

200 g áfonya

40 g cukor

1 tk keményítő

1 ek víz

1 ek citromlé

 

A hozzávalókat keverjük homogénre, majd hűtsük le ezt az alapot 4 °C-on 6–8 órán keresztül, utána fagyasztható. 

A szószhoz az áfonyát a cukorral főzzük pár percig, amíg az áfonya kicsit szétesik, majd adjuk hozzá a vízzel és a citromlével elkevert keményítőt és sűrítsük be. Botmixerrel homogenizáljuk. 

Miután a fagylaltalap elkészült a gépben, óvatosan keverjünk bele néhány evőkanál áfonyaszószt, hogy szép márványos mintát kapjunk, majd így tegyük a mélyhűtőbe.

 

100 g = 210 kcal