Spenót buggyantott tojással

 

Hozzávalók:

spenót

fokhagyma

tej, tejszín, vaj

alaplé

tojás, ecet, só

2-3 gerezd fokhagymát reszeljünk le  és kevés olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzá a fagyasztott spenótot, sózzuk és borsozzuk, majd közepes lángon pároljuk készre. Ha a víz elpárolgott róla, akkor liszt szórással (“staubolás”) sűrítsük be. Pirítsuk át, hogy a liszt nyers íze távozzon, majd öntsük fel az alaplével (kb. 3-3,5 dl), a tejjel és a tejszínnel (1-1 dl). Alaposan forraljuk ki, botmixer segítségével krémes állagúra turmixoljhatjuk.

 

Buggyantott tojás:

Egy kis lábasban forraljunk vizet gyöngyözésig. Tegyünk bele egy nagy csipet sót és egy evőkanálnyi ecetet. Egy merőkanál segítségével keverjünk örvényt a vízbe, és ebbe öntsük bele óvatosan a tojást. Kb. 4 perc alatt készül el, ezután tegyük egy tál hideg vízbe tálalásig.

Viktória piskóta

 

Hozzávalók:

225 g vaj

225 g cukor

225 g liszt

2 tk sütőpor

4 tojás

100 g málnalekvár

200 ml tejszín 

 

A vajat és a cukrot keverjük habosra, majd adjuk hozzá egyesével a tojásokat és végül szitáljuk bele a sütőporos lisztet. A tésztát osszuk két részre és tegyük 20 cm átmérőjű formákba. 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süssük meg. Miután kihűt kenjük meg az egyik tortalapot a lekvárral és a felvert tejszínhabbal, majd helyezzük rá a másik tortalapot. Porcukorral szórjuk meg a tetejét. 

Crostata morbida

 

Hozzávalók:

2 tojás

110 g cukor

60 g étolaj

60 g tej

150 g liszt

2 tk sütőpor

 

A cukrot a tojással keverjük habosra a legmagasabb fokozaton kb. 10 percig, amíg teljesen világos színű és habos lesz. Adjuk hozzá a tejet és az olajat. Szitáljuk hozzá a sütőporos lisztet, és keverjük el, hogy homogén masszát kapjunk. 

Egy 26-28 cm átmérőjű  gyümölcstorta formát vajazzunk és lisztezzük, majd öntsük bele a tésztát. 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt lesz kész. 

Kakaós verzió: 20 g lisztet cseréljünk 20 g kakaóporra. 

 

 

 

Tejszínes gombás csirkemell

 

Hozzávalók:

csirkemell

vöröshagyma

 csiperke gomba

petrezselyem

só, bors, olaj, liszt

alaplé, tejszín, vaj

 

A húst szeleteljük fel, sózzuk borsozzuk, serpenyőben kevés olajon süssük meg. A megmaradt olajon a finomra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Hozzáadjuk a szeletelt gombát, sózzuk, borsozzuk. Megpirítjuk majd lisztszórással (1 ek) sűrítjük. Felöntjük alaplével és tejszínnel. Beletesszük a finomra vágott petrezselymet, majd visszahelyezzük a húsokat és átforraljuk. A legvégén montírozzuk ( vaj darabot rakunk bele, hogy ne bőrösödjön be a teteje)

Párolt rizs: A sütőt 180 fokra hevítjük. Kimérünk 1 bögre rizst, melyet kevés olajon fehéredésig pirítunk. Eközben egy gyorsforralóban 2 bögre vizet forralunk fel. Ha a rizs kifehéredett, akkor beletesszük az 1 fej megtisztított vöröshagymát, felöntjük a forró vízzel, fedőt teszünk rá, majd az előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. 

Néró

Hozzávalók:

64 g vaj

60 g porcukor

8 g vaníliás cukor

2 db tojás sárgája (40 g)

90 g liszt

A lisztet szitáljuk egy tálba.  Az átszitált porcukrot, vaníliás cukrot és a vajat tegyük egy másik tálba. Ezt vízgőz fölött kicsit olvasszuk meg (10 mp), majd habverő segítségével keverjük habosra. A tojások sárgáját egyesével adjuk hozzá. Éppen csak keverjük el, ne kevergessük sokáig. Az átszitált lisztet hablapáttal adjuk hozzá és keverjük el. A masszát töltsük habzsákba (8-as cső), nyomjunk diónyi gombócokat a sütőpapírral borított tepsire.

180 fokra előmelegített sütőben süssük 6-8 percet. Ha kész, párosítsuk. Tölthetjük csokikrémmel vagy lekvárral. Papírzsákba töltsünk olvasztott csokoládét és húzzunk párhuzamos vékony sűrű csíkokat a süti tetejére.