Amerikai fahéjas csiga

Hozzávalók (12 db):

500 g liszt

 80 g cukor

2 tk vaníliás cukor 

 80 g olvasztott vaj

 1 egész tojás

1 tojássárga

250 ml tej

25 g élesztő

csipet só

 Töltelék:

70 g olvasztott vaj

 150 g cukor

2 tk fahéj

 

Máz:

100 g krémsajt

50 g vaj

50 g porcukor

1-2 ek tej/tejszín 

• Kevés langyos tejhez adjunk hozzá 1 tk cukrot és futtassuk fel benne az élesztőt.
• A lisztet keverjük össze a sóval és a cukorral. A közepébe készítsünk mélyedést, öntsük bele az élesztős tejet, a tojás, a tojássárgát és a maradék langyos tejet. A tésztát kezdjük el dagasztani és amikor már szépen összeáll, a felülete sima, akkor dolgozzuk csak bele a vajat több részletben.
• Folytassuk a dagasztást, amíg a tészta már nem ragad sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. A bedagasztott tésztából formázzunk cipót és letakarva 45 percig hagyjuk szobahőmérsékleten duplájára kelni.
• A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára és nyújtsunk belőle téglalapot, (3 mm vastag, 30x60 cm). Kenjük meg az olvasztott vajjal, szórjuk meg a fahéjas cukorral. A tésztát tekerjük fel, mint a bejglit a vágjunk belőle 12 db csigát. Helyezzük őket egy tepsibe, takarjuk le konyharuhával és hagyjuk 30 percet kelni. 
• 180 fokra előmelegített sütőben kb.20 percet süssük, utána még melegen kenjük meg a krémsajtos mázzal.

 

1 db = 420 kcal 

Lecsó

 

Hozzávalók:

 1 ek zsír

100 g főtt füstölt császárszalonna 

250 g vöröshagyma

1 kg paradicsom

1 kg tv paprika

100 g kolbász

2 tk pirospaprika

1/2 tk füstölt csípős pirospaprika

2 gerezd fokhagyma

só

Az apróra vágott szalonnát a zsírt hozzáadva süssük ki. Adjuk hozzá a fél karikára vágott hagymát, a fokhagymát és sózzuk. 10 perc után adjuk hozzá a pirospaprikát és a kockára vágott paradicsomot és ismét sózzuk. Kis lángon 20 percig főzzük. Utána adjuk hozzá a kockára vágott tv paprikát, a karikára szeletelt kolbászt és további 20 percig főzzük. 

 

100 g = 100 kcal
 

Málnás frozen yogurt

Hozzávalók:

450 g málna

250 g görög joghurt

130 g cukor

1/2 citrom leve

 

A gyümölcsöt keverjük össze a cukorral és hagyjuk állni 1 órán keresztül, néha keverjük át. Adjuk hozzá a joghurtot és a citrom levét, botmixerrel homogenizáljuk. Jól hűtsük le (1-2 óra), utána fagyasztható. 

 

100 g = 130 kcal

Eperrel 120 kcal 

Málnafagyi

 

Hozzávalók:

450 g málna

160 g cukor

30 g glükóz

20 g méz

2 g pektin

30 g citromlé

260 g víz

 

A vizet és a glükózt, a mézet és a cukor felét melegítsük fel körülbelül 40 °C-ra, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukor másik felével előzetesen elkevert pektint. A keveréket forraljuk fel, hogy a pektin megfelelően aktiválódjon. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a gyümölcspürét és a citromlevet. Ezt követően homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. 

 

100 g  = 110 kcal 

 

Fehércsoki fagyi

 

Hozzávalók:

300 g tej

200 g tejszín

4 tojássárgája

80 g cukor

150 g fehér csokoládé

 

Málnaszósz:

200 g málna

40 g cukor

1 tk keményítő

1 ek víz

1 ek citromlé 

 

A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsük össze. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le, öntsük a csokoládéra és homogenizáljuk (botmixerrel) amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.

A szószhoz az málnát a cukorral főzzük pár percig, amíg kicsit szétesik, majd adjuk hozzá a vízzel és a citromlével elkevert keményítőt és sűrítsük be. Botmixerrel homogenizáljuk.

Miután a fagylaltalap elkészült a gépben, óvatosan keverjünk bele néhány evőkanál málnaszószt, hogy szép márványos mintát kapjunk, majd így tegyük a mélyhűtőbe.

 

100 g = 220 kcal