Szilvás gombóc

Hozzávalók (15-20 db):

500 g burgonya "C"

1 ek búzadara

1 ek zsír

1 tojás 

200 g liszt

1/2 tk só

1 ek porcukor

 

A főtt, (kihűlt) áttört burgonyát gyúrjuk össze a liszttel, tojással, búzadarával, zsírral, sóval és a cukorral. A tésztát nyújtsuk ki (4-5 mm), vágjuk négyzetekre, mindegyik közepére tegyünk egy szem szilvát, majd formázzuk gombóccá. Sós, forró vízben főzzük ki, amíg a gombócok feljönnek a víz felszínére. A lecsepegtetett gombócokat forgassuk a vajon megpirított zsemlemorzsába. 

 

100 g = 180 kcal 

 

 

Borsófőzelék

Hozzávalók:

300 ml víz

500 g zöldborsó

2 tk só

2 tk cukor

200 ml tej

1 púpos ek liszt

 

 

100 g = 60 kcal

1 adag = 350 g = 210 kcal 

Málnafagyi

Hozzávalók:

450 g málna

160 g cukor

30 g glükóz

20 g méz

2 g pektin

30 g citromlé

260 g víz

 

A vizet és a glükózt, a mézet és a cukor felét melegítsük fel körülbelül 40 °C-ra, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukor másik felével előzetesen elkevert pektint. A keveréket forraljuk fel, hogy a pektin megfelelően aktiválódjon. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a gyümölcspürét és a citromlevet. Ezt követően homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható. 

 

100 g  = 110 kcal 

 

Fehércsoki fagyi

Hozzávalók:

300 g tej

200 g tejszín

4 tojássárgája

80 g cukor

150 g fehér csokoládé

 

Málnaszósz:

200 g málna

40 g cukor

1 tk keményítő

1 ek víz

1 ek citromlé 

 

A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsük össze. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le, öntsük a csokoládéra és homogenizáljuk (botmixerrel) amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.

A szószhoz az málnát a cukorral főzzük pár percig, amíg kicsit szétesik, majd adjuk hozzá a vízzel és a citromlével elkevert keményítőt és sűrítsük be. Botmixerrel homogenizáljuk.

Miután a fagylaltalap elkészült a gépben, óvatosan keverjünk bele néhány evőkanál málnaszószt, hogy szép márványos mintát kapjunk, majd így tegyük a mélyhűtőbe.

 

100 g = 220 kcal 

Piña Colada Sherbet

 

Hozzávalók:

500 g ananász

150 g kókuszszirup

100 g víz

150 g kókusztej

1/2 lime leve

1 ek rum

 

100 g = 110 kcal