Hozzávalók:
450 g málna
250 g görög joghurt
130 g cukor
1/2 citrom leve
A gyümölcsöt keverjük össze a cukorral és hagyjuk állni 1 órán keresztül, néha keverjük át. Adjuk hozzá a joghurtot és a citrom levét, botmixerrel homogenizáljuk. Jól hűtsük le (1-2 óra), utána fagyasztható.
100 g = 130 kcal
Eperrel 120 kcal
Hozzávalók:
450 g málna
160 g cukor
30 g glükóz
20 g méz
2 g pektin
30 g citromlé
260 g víz
A vizet és a glükózt, a mézet és a cukor felét melegítsük fel körülbelül 40 °C-ra, majd folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a cukor másik felével előzetesen elkevert pektint. A keveréket forraljuk fel, hogy a pektin megfelelően aktiválódjon. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a gyümölcspürét és a citromlevet. Ezt követően homogenizáljuk (botmixerrel), amíg egynemű állagot nem kapunk. Az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.
100 g = 110 kcal
Hozzávalók:
300 g tej
200 g tejszín
4 tojássárgája
80 g cukor
150 g fehér csokoládé
Málnaszósz:
200 g málna
40 g cukor
1 tk keményítő
1 ek víz
1 ek citromlé
A tejet, a tejszínt és a cukor felét melegítsük össze. A maradék cukrot keverjük simára a tojássárgájával. Hőkiegyenlítéssel adjuk a tojásos keveréket a meleg tejes alaphoz, majd folyamatos keverés mellett 85 °C-on, 30 másodpercig pasztörizáljuk. A kész alapot szűrjük le, öntsük a csokoládéra és homogenizáljuk (botmixerrel) amíg egynemű állagot nem kapunk. Ezt követően gyorsan hűtsük le (pl: jeges vízfürdőben), majd érleljük 4 °C-on 6–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.
A szószhoz az málnát a cukorral főzzük pár percig, amíg kicsit szétesik, majd adjuk hozzá a vízzel és a citromlével elkevert keményítőt és sűrítsük be. Botmixerrel homogenizáljuk.
Miután a fagylaltalap elkészült a gépben, óvatosan keverjünk bele néhány evőkanál málnaszószt, hogy szép márványos mintát kapjunk, majd így tegyük a mélyhűtőbe.
100 g = 220 kcal
Hozzávalók:
500 g ananász
150 g kókuszszirup
100 g víz
150 g kókusztej
1/2 lime leve
1 ek rum
100 g = 110 kcal
Hozzávalók:
2 citrom héja
2 citrom leve (120 ml)
100 g cukor
300 ml tej
200 ml tejszín
1 ek glükóz
A citrom reszelt héját keverjük össze a cukorral, majd a tejjel, tejszínnel és glükózzal együtt 70 °C-on 10 percet hőkezeljük, de forrásig is lehet hevíteni. A hőkezelt alapot hűtsük le, majd adjuk hozzá a citrom levét. Ezt követően homogenizáljuk és az elkészült alapot érleljük 4 °C-on 4–12 órán keresztül. Az érlelési idő letelte után az alap fagyasztható.
100 g = 170 kcal