Risi e bisi

Hozzávalók:

1 bögre rizs (200 g)

750 ml húsleves alaplé

250 g zöldborsó

100 g pancetta

50 g parmezán

0,5 vöröshagyma

Kevés olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a csíkokra vágott pancettát. Adjuk hozzá a rizst, és a húslevest apránként. Ha már a csak egy kevés leves maradt a vége felé a borsót akkor adjuk hozzá. A legvégén keverjük hozzá a parmezánt.

Epres tejberizs

Hozzávalok:

1 bögre arborio rizs (200 g)

1 bögre viz
3 bögre tej

100 g cukor

Eperszósz:

200 g eper

2 ek cukor

1 ek keményítő

A rizst egy bögre vízzel kezdjük el főzni. Ha a vizet nagyjából beszívta, öntsük rá a tejet és takarék lángon időnként megkeverve főzzük puhára (25-30 perc). A cukrot csak a végén adjuk hozzá.
Az eperszószhoz az epret vágjuk apróra és a cukorral kezdjük el főzni. A keményítőt 2 evőkanál hideg vízzel keverjük simára, öntsük az eperhez és pár percig főzzük tovább, amíg kicsit besűrűsödik.

Waldorf saláta

Hozzávalók:

2 db alma (granny smith)

2 db szárzeller

1 marék dió

római saláta

Öntet:

joghurt, mustár, citromlé, fehérbors, só

Az almákat hámozzuk meg, szedjük ki a magházat és vágjuk vékony csíkokra. A szárzellert is vágjuk csíkokra (vagy karikára) és keverjük össze az almával. Locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. A diót apróra törve szintén keverjük hozzá. A salátát forgassuk bele az öntetbe. Római saláta leveleken tálaljuk.

Epres limonádé

Hozzávalók:

200 g eper

6 db citrom

2 liter víz

Az epret pürésítsük, adjuk hozzá a citromlevet, és öntsük fel a vízzel. Édesítsük ízles szerint, behűtve fogyasszuk.

Palacsinta

Hozzávalók (10-12 db):

2 tojás

200 g liszt

200 ml tej

200 ml buborékos ásványvíz

2 ek olaj

A hozzávalókat habverővel keverjük csomómentesre és 1 órat pihentessük sütés előtt.

Crumble

Hozzávalók:

1 kg eper

2 ek cukor

2 ek keményítő

0,5 citrom leve

100 g liszt

100 g zabpehely

100 g barna cukor

100 g vaj

Az epret vágjuk félbe vagy negyedbe (mérettől függően) és tegyük egy tűzálló tálba. Szórjuk meg 2 evőkanál cukorral, 2 evőkanál keményítővel és locsoljuk meg a citromlével. Keverjük össze. A lisztet, a zabpelyhet és a cukrot morzsoljuk össze a hideg vajjal és szórjuk a tetejére az epernek. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készül el.

Almakompót

Hozzávalók:

5 db alma

1,5 l víz

5 db szegfűszeg

3 db fahéj

1 citrom

6 ek cukor

Az almákat hámozzuk meg, a magházat távolítsuk el és (mérettől függően) vágjuk negyedekbe, vagy hat részre. Öntsük fel a vízzel, tegyük bele a cukrot, a fűszereket, a citrom felének a levét, a citrom másik felét pedig karikára vágva. Addig főzzük, míg az alma majdnem puha nem lesz. Nem kell megvárni, míg teljesen megpuhul, mert a tűzről lehúzva úgyis még tovább puhul, mialatt saját levében kihűl.

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

1 kg padlizsán (2-3 db)

2-3 fokhagyma gerezd

2 ek citromlé

0,5 tk só

1 ek olívaolaj

2 ek apróra vágott petrezselyem

A padlizsánt grillezzük vagy a gáztűzhelyen közvetlenül a lángba tartva perzseljük meg a héjat (ettől lesz finom füstös íze). Utána 20-30 percre tegyük sütőbe a padlizsánokat, hogy teljesen megpuhuljon. Ha kicsit kihűlt, a belsejét kanalazzuk egy tálba és keverjük össze a többi hozzávalóval. Az egész padlizsános masszát botmixerrel pürésítsük. Fogyasztás előtt pár órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Hűtőben tárolva több napig eltartható.

Zöldborsóleves

Hozzávalók:
1 liter húsleves alaplé

1-2 ek olaj

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa

0,5 tk pirospaprika

1 tk liszt

400 gramm zöldborsó

200 gramm virsli

petrezselyem

Csipetke:

1 db tojás

0,5 tk só

annyi liszt, amennyit felvesz

Az olajon a karikára vágott répákat pár percig pirítsuk. Szórjuk meg a pirospaprikával és a liszttel, keverjük össze és adjunk hozzá 1 liter húsleves alaplevet. Főzzük kb. 20 percig, utána adjuk hozzá a zöldborsót és a csipetkét. Főzzük kb. 5 percig. A végén adjuk hozzá a karikára vágott virslit és az apróra vágott petrezselymet.

Meggyleves

Hozzávalók:

1 üveg meggybefőtt

750 ml víz

250 ml meggylé

1 kis doboz tejföl

1-2 ek vaníliás pudingpor

5 ek cukor

5 db szegfűszeg

3 kis db fahéj

0,5 citrom

A vizet és a meggylevet forraljuk fel a cukorral, citromlével és a fűszerekkel. Adjuk hozzá a meggybefőttet. A pudingport keverjük simára a tejföllel és habarjuk be vele a levest. Pár percig forraljuk. Behűtve fogyasszuk.