Panino al latte

Hozzávalók:

500 g liszt

7 g száraz élesztő

300 ml tej

60 g (4 ek) cukor
50 g olvasztott vaj

1 tk só

• A lisztet keverjük össze a száraz élesztővel és a cukorral. Adjuk hozzá a langyos tejet és kezdjük el dagasztani. Ha nagyjábol kezd összeállni a tészta adjuk hozzá az olvasztott vajat és végül a sót. 
• A tésztát dagasszuk 10-15 percig, amíg szép sima lesz a felülete. Akkor jó, amikor a tészta nem ragad sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. Letakarva  hagyjuk szobahőmérsékleten duplájára kelni.
• A megkelt tésztát borítsuk gyúródeszkára, osszuk két részre, majd mindkét részt 15-15 darabra.
• A darabokat egyesével gömbölyítsük: formázzunk kis cipókat,  kenjük meg a tetejüket tejjel és 30 percet konyharuhával lefedve kelesszük. 
• 180 fokra előmelegitett sütőben 15 perc alatt lesz kész.

Megjegyzés:

Ebből az adagból 30 db 30 grammos kis zsemle készül el.
1 db = 80 kcal

Zabkása

Hozzávalók:

Cooked Oatmeal:

1 bögre zabpehely

2 bögre tej

A hozzávalókat keverjük össze és  főzzük kb. 5 percig, amíg a zabpehely magába szívja a nedvességet.

Overnight Oatmeal:

1 bögre zabpehely

1 bögre tej

A hozzávalókat keverjük össze és tegyük egy éjszakára a hűtőbe.

Baked Oatmeal:

1 bögre zabpehely

1 bögre tej

0,5 tk sütőpor

A hozzávalókat keverjük össze, tegyük hőálló edénybe. 180°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt készül el.

Toppings & Flavourings:

Gyümölcsök

Dió / Mogyoró

Lekvár

Mazsola

Joghurt

Csoki

Peanut butter

Nutella

Philadelphia

Méz / Juhar szirup

Aszalt gyümölcs

Kókuszreszelék

Kakaópor

Cheesecake brownie

Hozzávalók:

Brownie:

80 g vaj

100 g étcsoki

120 g cukor

2 tojás

80 g liszt

1 ek kakaópor

Cheesecake:

250 g krémsajt

1 tojássárga

80 g cukor

1 tk vanília

Melegítsük össze a vajat a csokival. Adjuk hozzá a cukrot és a tojásokat, végül pedig a lisztet és a kakaóport. Ezt a brownie réteget egyenletesen terítsük szét az előkészített sütőpapírral bélelt formába. A cheesecake réteghez keverjük simára a krémsajtot a tojássárgával, cukorral és a vaníliával. Evőkanál segítségével tegyünk 8 gombócot a krémsajtos masszából a brownie rétegre. Egy spatula segítségével körkörös mozdulatokkal óvatosan keverjük össze a két réteget. 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készül el.

Nektarin cobbler

Hozzávalók:

8 db nektarin

3 ek barna cukor

2 ek sima cukor

1 ek keményítő

0,5 tk fahéj

2 ek citromlé

Topping:

200 g liszt

2 ek cukor

1 ek sütőpor

100 g vaj

150 ml tejszín

1 tojás

A nektarinokat vágjuk apró darabokra, keverjük össze a cukorral, keményítővel, fahéjjal és citromlével. Tegyük egy hőálló tálba. A sütőporral elkevert lisztet és a cukrot morzsoljuk össze a vajjal. Adjunk hozzá egy tojást és a tejszínt. Ebből a ragacsos masszából evőkanál segítségével helyezzünk halmokat a gyümölcs tetejére. Szórjuk meg barnacukorral. 180°C-ra előmelegített sütőben 40 perc alatt készül el. 

Rigatoni all'amatriciana

Hozzávalók:

250 g rigatoni

100 g guanciale (tokaszalonna)

400 g paradicsom

pecorino romano

Kevés olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott szalonnát. Ha kész szedjük ki, és a serpenyőbe a helyére tegyük az apróra vágott paradicsomot (héj nélkül). Főzzük addig, amíg levet enged és paradicsomszósz állaga lesz. A kifőtt tésztát keverjük össze a paradicsomszósszal és a szalonnával. Reszelt pecorino sajttal tálaljuk.

Panna cotta

Hozzávalók:

500 ml tejszín

50 g cukor

3 lap zselatin (6 gramm)

Eperszósz:

200 g eper

1 ek keményítő

2 ek cukor

A tejszínt a cukorral melegítsük forráspontig, de ne forraljuk fel. Közben a lapzselatint készítsük elő a csomagoláson található útmutató szerint, majd keverjük el a forró tejszínbe. Öntsük vízzel átöblített formákba. Ha kihűlt tegyük hűtőbe pár órára, amíg megszilárdul.

Az eperszószhoz az epret vágjuk apróra és a cukorral kezdjük el főzni. A keményítőt 2 evőkanál hideg vízzel keverjük simára, öntsük az eperhez és pár percig főzzük tovább, amíg kicsit besűrűsödik.

Spaghetti alla carbonara

Hozzávalók:

250 gramm spaghetti

2 tojás

50 gramm pecorino

100 gramm guanciale (tokaszalonna)

őrölt bors

Kevés olívaolajon pirítsuk meg a csíkokra vágott szalonnát. A tojást, a reszelt pecorino sajtot és a borsot keverjük össze. A kifőtt tésztát keverjük össze a szalonnával és a tojásos szósszal, vigyázva, hogy közvetlen hő már ne érje, különben a krémes szósz helyett tojásrántottát kapunk. 

Clafoutis

Hozzávalók:

550 g cseresznye

3 db tojás

70 g liszt

1 tk vanília

100 g + 3 ek cukor

330 ml tej

Egy hőálló edényt kenjünk ki vajjal és helyezzünk el benne egy réteg cseresznyét. A többi hozzávalót keverjük simára és öntsük rá a gyümölcsre. A tetejét szórjuk meg 3 evőkanál cukorral. 180°C-ra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt lesz kész.

Recept: David Lebovitz

Crostata di ricotta e nutella

Hozzávalók:

1 adag omlós pite tészta:

500 g ricotta

1 tojás

100 g cukor

50 g csoki csepp

1 ek keményítő

200 g nutella

Az omlós tésztát nyújtsuk ki és helyezzük a formába. A tésztára kenjük egyenletesen a nutellát. A többi hozzávalót (ricotta, tojás, cukor, csoki csepp, keményítő) keverjük össze és ezt a ricotta krémet öntsük rá a nutellás rétegre. 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt készül el.

Megjegyzés: 

A nutellát lehet lekvárral is helyettesíteni.

Minestrone

Hozzávalók:

1 liter húsleves alaplé
1 db lilahagyma

2 gerezd fokhagyma

2 db sárgarépa

1 db zellerszár

1 db római cukkini

1 db burgonya

1 doboz paradicsomkonzerv (400 g)

1 marék zöldbab

200 g csicseriborsó

200 g tészta

Kevés olívaolajon a hagymát és a fokhagymát kezdjük el üvegesre párolni, majd adjuk hozzá az apróra vágott répát, zellert és cukkinit. Pároljuk 15 percig, majd adjuk hozzá a paradicsomkonzervet, csicseriborsót, burgonyát és a húsleves alaplevet. Főzzük kb. 30 percig. Ha a zöldségek megpuhultak adjuk hozzá a tésztát és főzzük a tésztával együtt még 10 percig. Parmezánnal tálaljuk.

Vaníliás-epres tart

Hozzávalók:

1 adag omlós pite tészta

1 adag cukrászkrém

eper
olvasztott étcsoki

Az omlós tésztát nyújtsuk ki és tegyük a formába. A tésztára helyezzünk sütőpapírt, szórjuk meg sütőgyönggyel és így süssük vakon a tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig. Utána távolítsuk el a sütőgyöngyöket a papírral együtt és süssük még 5 percig. Ha a tészta kihűlt, töltsük meg a cukrászkrémmel, helyezzük rá az epreket és az olvasztott csokiból húzzunk rá csíkokat.

Gyümölcsös-mascarpone tart

Hozzávalók:

1 adag omlós pite tészta

500 g mascarpone

100 g porcukor

1 tk vanília

350 g gyümölcs

Az omlós tésztát nyújtsuk ki és tegyük a formába. A tésztára helyezzünk sütőpapírt, szórjuk meg sütőgyönggyel és így süssük vakon a tésztát 180°C-ra előmelegített sütőben 15 percig. Utána távolítsuk el a sütőgyöngyöket a papírral együtt és süssük még 5 percig. Ha a tészta kihűlt, töltsük meg a mascarponés krémmel és tegyük a tetejére a gyümölcsöt.

Risi e bisi

Hozzávalók:

1 bögre rizs (200 g)

750 ml húsleves alaplé

250 g zöldborsó

100 g pancetta

50 g parmezán

0,5 vöröshagyma

Kevés olívaolajon pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a csíkokra vágott pancettát. Adjuk hozzá a rizst, és a húslevest apránként. Ha már a csak egy kevés leves maradt a vége felé a borsót akkor adjuk hozzá. A legvégén keverjük hozzá a parmezánt.

Epres tejberizs

Hozzávalok:

1 bögre arborio rizs (200 g)

1 bögre viz
3 bögre tej

100 g cukor

Eperszósz:

200 g eper

2 ek cukor

1 ek keményítő

A rizst egy bögre vízzel kezdjük el főzni. Ha a vizet nagyjából beszívta, öntsük rá a tejet és takarék lángon időnként megkeverve főzzük puhára (25-30 perc). A cukrot csak a végén adjuk hozzá.
Az eperszószhoz az epret vágjuk apróra és a cukorral kezdjük el főzni. A keményítőt 2 evőkanál hideg vízzel keverjük simára, öntsük az eperhez és pár percig főzzük tovább, amíg kicsit besűrűsödik.

Waldorf saláta

Hozzávalók:

2 db alma (granny smith)

2 db szárzeller

1 marék dió

római saláta

Öntet:

joghurt, mustár, citromlé, fehérbors, só

Az almákat hámozzuk meg, szedjük ki a magházat és vágjuk vékony csíkokra. A szárzellert is vágjuk csíkokra (vagy karikára) és keverjük össze az almával. Locsoljuk meg citromlével, hogy ne barnuljon meg. A diót apróra törve szintén keverjük hozzá. A salátát forgassuk bele az öntetbe. Római saláta leveleken tálaljuk.

Epres limonádé

Hozzávalók:

200 g eper

6 db citrom

2 liter víz

Az epret pürésítsük, adjuk hozzá a citromlevet, és öntsük fel a vízzel. Édesítsük ízles szerint, behűtve fogyasszuk.

Palacsinta

Hozzávalók (10-12 db):

2 tojás

200 g liszt

200 ml tej

200 ml buborékos ásványvíz

2 ek olaj

A hozzávalókat habverővel keverjük csomómentesre és 1 órat pihentessük sütés előtt.

Crumble

Hozzávalók:

1 kg eper

2 ek cukor

2 ek keményítő

0,5 citrom leve

100 g liszt

100 g zabpehely

100 g barna cukor

100 g vaj

Az epret vágjuk félbe vagy negyedbe (mérettől függően) és tegyük egy tűzálló tálba. Szórjuk meg 2 evőkanál cukorral, 2 evőkanál keményítővel és locsoljuk meg a citromlével. Keverjük össze. A lisztet, a zabpelyhet és a cukrot morzsoljuk össze a hideg vajjal és szórjuk a tetejére az epernek. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készül el.

Almakompót

Hozzávalók:

5 db alma

1,5 l víz

5 db szegfűszeg

3 db fahéj

1 citrom

6 ek cukor

Az almákat hámozzuk meg, a magházat távolítsuk el és (mérettől függően) vágjuk negyedekbe, vagy hat részre. Öntsük fel a vízzel, tegyük bele a cukrot, a fűszereket, a citrom felének a levét, a citrom másik felét pedig karikára vágva. Addig főzzük, míg az alma majdnem puha nem lesz. Nem kell megvárni, míg teljesen megpuhul, mert a tűzről lehúzva úgyis még tovább puhul, mialatt saját levében kihűl.

Padlizsánkrém

Hozzávalók:

1 kg padlizsán (2-3 db)

2-3 fokhagyma gerezd

2 ek citromlé

0,5 tk só

1 ek olívaolaj

2 ek apróra vágott petrezselyem

A padlizsánt grillezzük vagy a gáztűzhelyen közvetlenül a lángba tartva perzseljük meg a héjat (ettől lesz finom füstös íze). Utána 20-30 percre tegyük sütőbe a padlizsánokat, hogy teljesen megpuhuljon. Ha kicsit kihűlt, a belsejét kanalazzuk egy tálba és keverjük össze a többi hozzávalóval. Az egész padlizsános masszát botmixerrel pürésítsük. Fogyasztás előtt pár órára tegyük hűtőbe, hogy összeérjenek az ízek. Hűtőben tárolva több napig eltartható.

Zöldborsóleves

Hozzávalók:
1 liter húsleves alaplé

1-2 ek olaj

4 db sárgarépa

2 db fehérrépa

0,5 tk pirospaprika

1 tk liszt

400 gramm zöldborsó

200 gramm virsli

petrezselyem

Csipetke:

1 db tojás

0,5 tk só

annyi liszt, amennyit felvesz

Az olajon a karikára vágott répákat pár percig pirítsuk. Szórjuk meg a pirospaprikával és a liszttel, keverjük össze és adjunk hozzá 1 liter húsleves alaplevet. Főzzük kb. 20 percig, utána adjuk hozzá a zöldborsót és a csipetkét. Főzzük kb. 5 percig. A végén adjuk hozzá a karikára vágott virslit és az apróra vágott petrezselymet.

Meggyleves

Hozzávalók:

1 üveg meggybefőtt

750 ml víz

250 ml meggylé

1 kis doboz tejföl

1-2 ek vaníliás pudingpor

5 ek cukor

5 db szegfűszeg

3 kis db fahéj

0,5 citrom

A vizet és a meggylevet forraljuk fel a cukorral, citromlével és a fűszerekkel. Adjuk hozzá a meggybefőttet. A pudingport keverjük simára a tejföllel és habarjuk be vele a levest. Pár percig forraljuk. Behűtve fogyasszuk.

Csokis répatorta

Hozzávalók:

(2 db 18 cm-es formához)

Csokis Répatorta

300 g liszt

150 g cukor

150 g barna cukor 

50 g kakaópor

4 tojás

250 ml olaj

250 g répa

2 tk sütőpor

2 tk szódabikarbóna

2 tk fahéj

Narancsos Mascarpone Krém:

250 g mascarpone

250 g philadelphia krémsajt

125 g margarin

200 g porcukor

1 narancs héja

1 ek narancslé

Csokis Krém:

1 zacskó csokis pudingpor (50 g)

250 ml tej

150 g cukor

150 g margarin

150 g étcsokoládé

Tetejére: 

kókuszreszelék, csokitojás, csokinyúl

Csokis Répatorta:

A tojásokat keverjük habosra a cukorral fehéredésig, majd adjuk hozzá az olajat és a reszelt sárgarépát.  A száraz hozzávalókat (liszt, kakaópor, fahéj, sütőpor, szódabikarbóna) keverjük össze egy másik tálba és adjuk hozzá a tojásos keverékhez. 180°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 40 perc alatt készre. Ha kihűlt mindkét tortakarikát vágjuk félbe, így 4 tortalapot kapunk majd.

Narancsos Mascarpone Krém:

A hozzávalókat keverjük össze, és a krémmel töltsük meg a tortalapokat. Egy lapra 2 fagyiskanál krémet tegyünk.

Csokis Krém:

A pudingporból, tejből és cukorból főzzünk sűrű pudingot, ha kész rögtön fedjük le átlátszó fóliával, hogy ne bőrösödjön meg. A margarint keverjük habosra és apránként adjuk hozzá a kihűlt pudingot illetve a vízgőz felett megolvasztott és szintén kihűlt étcsokoládét. Ezzel a krémmel vonjuk be a torta oldalát.

Csokitorta (Marco szülinapi tortája)

Hozzávalók (2x18 cm):

Piskóta:

6 db tojás

120 g cukor

100 g liszt 

50 g kakaópor
2 tk sütőpor

Krém:

1 zacskó (50 g) csokis pudingpor

150 g cukor

400 ml tej

250 g vaj

2 ek kakaópor

100 g étcsoki

​Piskóta

A tojások sárgáját keverjük habosra a fele cukorral, a tojás fehérjéből verjünk nem túl kemény habot a maradék cukorral. A habosra kevert sárgáját és a felvert fehérjét óvatosan forgassuk össze és apránként óvatos mozdulatokkal keverjük bele a kakaós-sütőporos lisztet. A tésztát osszuk két részre és tegyük 2 db sütőpapírral bélelt 18 cm átmérőjű tortaformába. 160°C-ra előmelegített sütőben  kb. 30 perc alatt készül el.

Krém

A pudingporból a cukorból és a tejből készítsünk sűrű pudingot. Ha kész terítsük szét egy lapos tányérra és fedjük be átlátszó fóliával, hogy ne bőrösödjön meg. Ha kihűlt apránként adjuk hozzá a puha vajat keverjük habosra. Az étcsokit olvasszuk meg, keverjük össze a kakaóporral, és ha már nem meleg, ezt is adjuk hozzá a vajkrémhez.

A kihűlt piskóta karikákat vágjuk két részre (így összesen 4 lapot kapunk), amibe három réteg krémet tudunk tölteni. Egy rétegre 2-3 fagyiskanál krémet szánjunk. A maradék krémmel vonjuk be a torta tetejét, oldalát és dekoráljuk kedvünk szerint.

Amerikai almás pite

 

Hozzávalók (26 cm):

1 adag amerikai pite tészta

Töltelék és szirup:
5-6 db alma
1 tk fahéj
1/2 tk szegfűszeg
100 g vaj
150 g barna cukor
2 ek étkezési keményítő

A lisztet keverjük össze a cukorral és a sóval, majd gyors mozdulatokkal morzsoljuk el a hideg vajjal úgy, hogy a vaj apró darabokban maradjon benne. Adjunk hozzá annyi jeges vizet, hogy a tészta összeálljon. Átlátszó fóliába csomagoljuk be és tegyük a hűtőbe 1 órára.

A sziruphoz olvasszuk fel a vajat, adjuk hozzá a cukrot, a kevés vízben elkevert keményítőt és a fűszereket. Sűrítsük be, majd öntsük rá az előkészített (megpucolt, vékonyra szeletelt) almákra a szirupot.

A pitetésztával béleljük ki a formát, öntsük bele a szirupos almát, majd fedjük be a másik tésztakoronggal vagy készítsünk dekoratív csíkokat a pite tetejére.

180 fokra előmelegített sütőben 40 perc alatt készül el.