Bejgli

Hozzávalók (2 rúdhoz):

300 g liszt

120 g vaj
(vagy 80 g vaj + 40 g sertészsír)

30 gramm porcukor

1 tojássárga

10 g friss élesztő

100 ml tej

0,5 citrom reszelt héja
csipet só

A tetejére:

1 tojás sárgája

0,5 tojás fehérje

• A hideg tejhez adjuk hozzá az élesztőt, a porcukrot és keverjük el. 
• A lisztet és egy csipet sót a hideg zsiradékkal morzsoljuk el, majd adjuk hozzá a tejes-cukros élesztőt, a tojássárgát, a reszelt citromhéjat. Gyúrjuk sima tésztává és fóliába csomagolva 30 percig pihentessük a hűtőben. 
• Pihentetés után osszuk két részre a tésztát, és lisztmentes felületen nyújtsunk belőle 25x15 cm-es téglalapokat. 
• Egyenletesen oszlassuk el rajta a tölteléket úgy, hogy a szélén hagyjunk 1 cm-t szabadon. Egy bejglire ugyanannyi tölteléket számoljunk, mint amekkora a tészta súlya (250-300 g). 
• A rövidebb oldalon levő tésztát hajtsuk rá a töltelékre, majd a hosszabbik oldalnál kezdve tekerjük fel. A bejgliket helyezzük sütőpapírral borított sütőlapra. 
• A tetejét kenjük meg tojássárgával és hűvös helyen pihentessük, amíg megszárad (30 perc). 
• Ha megszáradt utána kenjük le tojásfehérjével is, és szobahőmérsékleten kelesszük 30 percet. 
• A bejgli tetejét hústűvel szurkáljuk meg, hogy a sütés közben keletkező gőz távozni tudjon. 
• 160°C-ra előmelegített sütőben  20-30 perc alatt sül meg.

Diós töltelék (2 rúdhoz):

200 g darált dió

150 g porcukor

100 ml tej

2 ek méz

1 citrom/narancs reszelt héja

50 g mazsola (3 ek rumba áztatva)

Mákos töltelék (2 rúdhoz):

200 g mák

150 g porcukor

100 ml tej

2 ek méz

1 citrom/narancs reszelt héja

50 g mazsola (3 ek rumba áztatva)

Gesztenyés töltelék (2 rúdhoz):
 500 g cukrozott gesztenyemassza
50 ml tejszín
 100 g áfonya

Pozsonyi kifli:
30 g tészta + 30 gramm töltelék

Sütőtökös kuglóf

Hozzávalók:

250 g liszt

200 g sütőtök

120 g cukor

0,5 zacskó sütőpor

1 tojás

125 ml natúr joghurt

100 ml olaj

1 tk fahéj

1 tk mézeskalács fűszer

0,5 narancs reszelt héja

Cukormáz:

100 g porcukor

2 ek narancslé

Egy nagy tálba keverjük habosra a cukrot a tojással. Adjuk hozzá a joghurtot, az olajat és a fűszereket. Keverjük hozzá a reszelt sütőtököt és végül a sütőporral elkevert lisztet. Öntsük a tésztát kivajazott, lisztezett kuglófformába. 180°C-ra előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt sül meg.

Amerikai palacsinta

Hozzávalók:

225 g liszt

2,5 tk sütőpor

2 tojás

300 ml tej

30 g olvasztott vaj

1 tk cukor

1 csipet só

A hozzávalókat keverjük simára habverő segítségével egy tálba. Sűrű palacsintatésztát kell kapnunk. Kevés vajon forró serpenyőben süssük az egyik oldalát amíg az alja aranybarna színű lesz és buborékok jelennek meg a felszínén. Utána fordítsuk meg és süssük a másik oldalát is aranybarnára.

Recept: Nigella

Csokis-erdeigyümölcsös parfé

Hozzávalók:

2 x 4 dl tejszín

2 x 4 ek cukor

250 g erdei gyümölcs

4 ek kakaópor

4 dl tejszínt forraljunk össze a kakaóporral és 4 evőkanál cukorral, a másik 4 dl tejszínt pedig az erdei gyümölccsel és szintén 4 evőkanál cukorral. A gyümölcsöket botmixerrel kicsit pürésíthetjük is. Ha kihűlt tegyük hűtőbe, hogy jól lehűljön. Ha jó hideg, habverővel verjük keményre, majd helyezzük a formába rétegenként. Érdemes egy kicsit várni az első réteg után, amíg az megdermed a mélyhűtőben, hogy a második réteggel ne keveredjen össze.

Tiramisù alle fragole

Hozzávalók:

250 g mascarpone

  3 tojás

  60 g cukor

250 g eper

1 narancs

1 citrom

babapiskóta

Az epret vágjuk apróra, keverjük össze 1 evőkanál cukorral és áztassuk be 30 percre a citrom és a narancs levébe. A felét tegyük félre a rétegezéshez, a másik felét turmixoljuk össze a citrom és narancs levével.

A krémhez a tojásokat válasszuk ketté: a sárgáját a fele cukorral keverjük habosra, a tojások fehérjét pedig verjük kemény habbá a cukor másik felével. Ha ez megvan, akkor a mascarponét keverjük hozzá a tojássárgákhoz, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét is.

Egy nagy tálba tegyünk egy sor eperszószba áztatott babapiskótát, majd egy réteg krémet és végül szórjuk meg az eperdarabokkal, mindezt addig ismételve, amíg a hozzávalók elfogynak. Fontos, hogy a babapiskóta ne legyen se túl száraz, se túl nedves! Pár órára, de akár éjszakára is tegyük hűtőbe, utána fogyasztható.

Megjegyzés: Ebből a mennyiségből 4 pohár lesz.

Spanakopita

Hozzávalók:

12 db réteslap

500 g friss spenót

4 db újhagyma

200 g feta

2 csokor kapor

só, bors

olívaolaj

A spenótot mossuk meg, szárítsuk meg, majd morzsoljuk össze, és tegyük egy nagy tálba. Ezek után vágjuk csíkokra, de ha jól összemorzsoltuk, akkor az is elég. Adjuk hozzá az apróra vágott újhagymát és a szintén apróra vágott kaprot is. Morzsoljuk bele a feta sajtot, adjunk hozzá egy-két evőkanál olívaolajat és sózzuk-borsozzuk. Az egészet jó alaposan keverjük össze a kezünkkel. Egy nagyobb tűzálló tálat kenjünk ki olajjal, majd helyezzünk alulra 6 réteg réteslapot úgy, hogy minden egyes réteget kenjünk meg olívaolajjal. (A 6-ik réteg után meg lehet szórni kevés zsemlemorzsával, hogy a spenót ne áztassa nagyon el a lapokat, ha gondoljuk.)

Öntsük a spenótos tölteléket az előkészített réteslapokra, a lapok túllógó részeivel pedig borítsuk be a spenótos tölteléket. A tetejére ugyanúgy, mint az aljára helyezzünk 6 db réteslapot, beolajozva minden egyes réteg után. A utolsó rétegnek a tetejét szintén kenjük meg olívaolajjal. Vékonyan vágjunk négyzet alakokat (de ne vágjuk át teljesen a tésztát, mert különben a töltelék kifolyhat sütés közben) a tésztából, megjelölve, ahol majd szeletelni szeretnénk. 180°C -ra előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készül el.

Másik lehetőség, ha a réteslapokból egyszemélyes kis táskákat formázunk:

A réteslapokat vágjuk félbe, majd hajtsuk félbe, hogy vékony hosszú csíkokat kapjunk. A lapokat kenjük meg olívaolajjal, tegyünk egy evőkanál tölteléket a csík aljára, majd hajtogassunk háromszögeket belőle. A háromszögek tetejét kenjük meg tojással és szórjuk meg szezámmaggal. Ebben az esetben a sütési idő 20-30 percre csökken.

Banánkenyér

Hozzávalók:

300 g banán (3 db)

150 g liszt

100 g barnacukor

2 tojás

100 g margarin

100 g apróra vágott dió

1 tk fahéj

1 tk vaníliaaroma

1 tk sütőpor

1 tk szódabikarbóna

1 ek rum

125 ml natúr joghurt (opcionális)

A tojásokat keverjük habosra a cukorral, adjuk hozzá az olvasztott margarint és a pürésített banánokat. Ízesítsük fahéjjal, vaníliával és a rummal. Adjuk hozzá a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet és az apróra vágott diót. Opcionálisan adhatunk hozzá kevés joghurtot. Öntsük a formába és 180°C-ra  előmelegített sütőben süssük kb. 50 percig.

Torta caprese

Hozzávalók:

100 g vaj

100 g étcsokoládé

100 g őrölt mandula

100 g cukor

3 tojás

1 ek mandulalikőr

Az étcsokoládét vízgőz felett olvasszuk meg, majd hagyjuk kicsit kihűlni. A vajat keverjük habosra a cukorral, majd adjuk hozzá a tojások sárgáját, a mandulalikőrt, a megolvasztott csokoládét és végül az őrölt mandulát. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele a csokis masszába. 180°C-ra előmelegített sütőben süssük kb. 30 percig.