Isler

Hozzávalók:

200 g liszt

100 g darált dió

200 g vaj

80 g porcukor

1 ek rum

Töltelék:

1 kis üveg málnalekvár

Bevonat:

200 g étcsokoládé

2 ek étolaj

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal gyúrjuk egyneműre, és kis időre fóliába csomagolva tegyük a hűtőbe pihenni. Pihentetés után lisztezett gyúródeszkán nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagságúra és szúrjunk ki 5 cm-es korongokat belőle. A kis korongokat tegyük sütőlemezre és 200 fokra előmelegített sütőben 6-7 perc alatt süssük készre. Vigyázzunk, hogy ne piruljon meg a tészta, mert különben kemény és száraz lesz! A kihűlt korongokat ragasszuk össze kettesével a lekvárral, majd vonjuk be olvasztott étcsokoládéval.

Fontos: A lekvározás után pihentessük a korongokat  1-2 órán át, hogy a lekvár egy kicsit megkössön és ne csússzon el a csokival való bevonás közben.

 

Megjegyzés: 25 db lesz belőle

Mézeskalács

Hozzávalók:
500 g liszt
250 g méz
100 g porcukor
60 g margarin
1 tojás + 1 sárgája
2 tk szódabikarbóna (10 g)
2 tk mézeskalács fűszer
1 tk fahéj

A mézet a margarinnal melegítsük fel és tegyük félre. Egy nagy tálba keverjük össze és szitáljuk át a lisztet, a porcukrot, a szódabikarbónát és a fűszereket. Adjuk hozzá a tojásokat, a langyos margarinos-mézet és fakanállal jól dolgozzuk össze. A tészta lágy, ragacsos állagú lesz, de ez nem baj, mert a hűtőben a pihentetés alatt megkeményedik majd. A tésztát tegyük egy jól záródó edénybe, vagy csomagoljuk fóliába és pihentessük minimum egy éjszakát. Másnap, sütés előtt alaposan gyúrjuk át, enyhén fényes, sima tésztát kell, hogy kapjunk. Lisztezett felületen nyújtsuk ki 4-5 mm vastagságúra és szúrjunk ki belőle tetszőleges formákat. 180°C-ra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt sül meg. Formatartó mézeskalács esetén csak 1 kiskanál (5 gramm) szódabikarbónát tegyünk a tésztába!

Royal Icing (Cukormáz):

1 tojásfehérje
200-250 g porcukor (Sweet Family)
1 ek étkezési keményítő
1 tk citromlé

A díszítő mázhoz a tojásfehérjét és a citromlevet keverjük össze, majd fokozatosan adagolva adjuk hozzá az átszitált porcukrot és az étkezési keményítőt, amíg elérjük a kívánt sűrűséget. A kész mázat felhasználásig tartsuk nedves ruhával letakarva vagy légmentesen záró edénybe, mert gyorsan szárad. Ez a mennyiség kb. 10-15 db közepes nagyságú mézeskalácshoz elég.

Tiramisù

Hozzávalók:

500 g mascarpone

6 tojás

120 g cukor
babapiskóta

kávé, kakaópor

A krémhez a tojásokat válasszuk ketté: a sárgáját a fele cukorral keverjük habosra, a tojások fehérjét pedig verjük kemény habbá a cukor másik felével. Ha ez megvan, akkor a mascarponét keverjük hozzá a tojássárgákhoz, majd óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét is. Egy nagy tálba tegyünk egy sor kávéba áztatott babapiskótát, majd egy réteg krémet és végül szórjuk meg a kakaóporral, mindezt addig ismételve, amíg a hozzávalók elfogynak. Fontos, hogy a babapiskóta ne legyen se túl száraz, se túl nedves! Pár órára, de akár éjszakára is tegyük hűtőbe, utána fogyasztható.

Recept: GialloZafferano